ROMESCO MEXITERRANEAN BISTRO
Compensación inicial: $24 - $26 por hora
Tipo de empleo: tiempo completo (40hrs - 60hrs)
Título del puesto: Sous Chef / Kitchen Manager
Romesco ha sido el restaurant de la comunidad de Bonita durante más de 19 años, somos el restaurante-bar local de Bonita donde todos se conocen por nombre.
Nuestras técnicas mediterráneas y auténticas recetas Mexicanas dan resultado de una cocina rústica- clásica que refleja un menú único que llama la atención tanto de los locales como de turistas, obteniendo el reconocimiento como el mejor restaurante mexicano de San Diego durante tres años consecutivos por la revista San Diego.
Romesco requiere de un Sous Chef que aprenda todas las estaciones para entonces dirigir a nuestro equipo del BOH con ejemplo junto a nuestro Chef. Una combinación de pasión, sentido de urgencia, atención a detalle, y la capacidad de ejecutar y liderear consistentemente es la columna vertebral de este puesto.
Esta es una posición de un Sous Chef activo, la posición requiere trabajar la línea y preparacion en todos los turnos, en cualquier estación que se necesite.
Deberes y responsabilidades:
- Fomentar el trabajo en equipo, el desarrollo culinario, la amabilidad y la profesionalidad.
- Predicar con el ejemplo para inspirar a todo el equipo siendo puntual, trabajar bajo presión y con capacidad de transmitir órdenes con respeto y diplomacia.
- Pedidos diarios y semanales de alimentos y utensilios de cocina.
- Programación de horarios alineada con el presupuesto para mantener el costo laboral en su lugar.
- Coordinar listas de preparación diaria.
- Supervisión diaria de línea para garantizar la calidad de los alimentos, la consistencia y eliminar los 86’s.
- Asegurar un servicio rápido y excelente en la línea, asegurándose de la correcta presentación y consistencia de los alimentos.
- Asegura recetas estandarizadas para alimentos y elementos del menú.
- Coordina platillos de temporada con el equipo.
- Capacidad para trabajar limpio, organizado y a un ritmo rápido.
- Supervisar y mantener al personal de cocina según los estándares de ServSafe.
- Trabaja para inculcar cultura, construir moral y crear un ambiente de trabajo positivo continuo.
- Mantiene buenas relaciones con Front of House para manejar un ambiente de cooperación entre los cocineros y el personal de servicio.
Responsabilidades de supervisión:
- Aprender y cocinar todas las lineas
- Capacitación y Coaching de los empleados de cocina en conjunto con el Chef.
- Mantener presupuestados los costos de mano de obra y alimentos requeridos.
Habilidades y capacidades:
- Excelentes habilidades de organización y atención al detalle.
- Excelente comunicación y habilidades interpersonales.
- Excelentes habilidades gerenciales y de supervisión.
- Amplios conocimientos en higiene alimentaria.
Educación y experiencia:
- Mínimo de tres años de experiencia como Jr Sous Chef, Sous o Kitchen Manager.
Requerimientos:
- Períodos prolongados de pie.
- Debe poder levantar 25-50 libras.
- Capacidad para mantener la calma bajo presión y hacer frente a situaciones inesperadas.
- Bilingue (Ingles y Español)
Beneficios:
- Compensación Competitiva
- Estabilidad de horario
- Prestaciones Médicas (Empleados a Tiempo Completo)
- Oportunidad de crecimiento dentro de la empresa
- Excelente ambiente de trabajo
- Paid sick leave
Job Title: Sous Chef
Compensation: $24-$26 per hour
Employment type: full-time
Romesco has been a local staple in Bonita for over 19 years now, we are the neighborhood bar and restaurant where everybody knows your name.
Mediterranean techniques and authentic Mexican recipes result in a rustic forward thinking cuisine reflecting a unique menu that creates a flare with both locals and out of town visitors gaining recognition as San Diego’s Best Mexican Restaurant for three years in a row by San Diego Magazine.
A Chef de Cuisine at Romesco is required to learn all stations and lead our BOH team by example. A combination of passion, sense of urgency, attention to detail and the ability to execute and lead consistently is the backbone for this position.
This is a working chef's position, the position requires working the line on all shifts at whatever station is needed.
Duties/Responsibilities:
- Promote teamwork, culinary development, kindness and professionalism
- Lead by example to inspire the entire team by being punctual, work under pressure, and must have the ability to convey orders respectfully and with diplomacy.
- Daily and weekly food and kitchen supply ordering.
- Scheduling aligned with budget to maintain labor cost in place.
- Coordinate daily prep lists.
- Daily line checks to ensure food quality, consistency and no 86’s.
- Ensure speedy and excellent food service on the line and at the pass, making sure of perfect food presentation and consistency.
- Sets and assures standardized recipes for food and menu items.
- Coordinate seasonal dishes with the team.
- Ability to work clean, organized, and at a fast pace.
- Supervise and upholds kitchen staff to ServSafe standards.
- Works to instill culture, build morale, and create an ongoing positive work environment.
- Maintains good relations with Front of House to keep a cooperative atmosphere between cooks and service personnel.
Supervisory Responsibilities:
- Training & Coaching of back-of-house employees.
- Maintaining budgeted labor and food costs required.
Skills/Abilities:
- Excellent organizational skills and attention to detail.
- Excellent communication and interpersonal skills.
- Excellent managerial and supervisory skills.
- Extensive knowledge of food hygiene.
Education and Experience:
- Minimum of three years of experience as a Sous Chef or Kitchen Manager
Physical Requirements:
- Prolonged periods of standing.
- Must be able to lift 25-50 pounds.
- Ability to remain calm under pressure and deal with unexpected situations.
- Weekly schedule from 40-60 hrs.
Benefits:
- Competitive Compensation
- Schedule Stability
- Medical Benefits (Full Time Employees)
- Growth Opportunity within the Company
- Excellent working environment