Vaquera está ubicada en el corazón del histórico San Juan Capistrano, dentro del vecindario más antiguo de California, el Distrito Los Ríos. Arraigado en el espíritu de la cocina californiana, nuestro concepto de cocina de la granja a la mesa y cocción al fuego celebra la rica herencia y la abundancia natural de la región. Nuestro menú cuidadosamente curado rinde homenaje a la tierra y su historia, inspirándose en el terreno local y las generaciones de personas que han llamado hogar a San Juan Capistrano.
Misión y Valores Fundamentales:
Por encima de todo, estamos comprometidos a brindar a nuestros miembros de equipo un entorno y experiencia laboral de los cuales podamos sentirnos orgullosos. Nuestros valores fundamentales — Ofrecer Excelencia, Abrazar la Originalidad, Actuar con Integridad y Celebrar la Comunidad — son los ingredientes esenciales para el éxito.
Responsabilidades:
Preparar y cocinar alimentos según recetas estandarizadas y especificaciones del menú.
Colaborar estrechamente con el resto del personal de cocina, como Cocineros 1, Ayudantes de Cocina y Lavaplatos.
Asegurar que todos los platillos se cocinen y presenten conforme a los estándares de calidad y presentación.
Monitorear y mantener los niveles de inventario de ingredientes, solicitando suministros cuando sea necesario.
Realizar controles de calidad para garantizar que los platillos se preparen de manera consistente y cumplan con los estándares establecidos.
Apoyar en la capacitación y desarrollo del personal de cocina junior, brindando orientación y apoyo.
Asegurar la organización y limpieza de la cocina, incluyendo estaciones de trabajo, equipos y utensilios.
Cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y sanidad, incluyendo el manejo y almacenamiento adecuado de productos perecederos.
Ayudar en la preparación de mise en place, como cortar vegetales, porcionar ingredientes y preparar salsas.
Apoyar en la gestión del inventario, incluyendo conteos regulares y reporte de discrepancias.
Asegurar el uso y mantenimiento seguro y eficiente del equipo de cocina.
Colaborar con el equipo culinario para asegurar un funcionamiento fluido y servicio puntual.
Requisitos:
2 años de experiencia previa como Cocinero 1, Lavaplatos, Cocinero General o Ayudante de Cocina en una cocina profesional.
Experiencia previa como Cocinero 1 o puesto equivalente en una cocina profesional.
Se prefiere título culinario o certificación relevante.
Excelentes habilidades culinarias y conocimiento de diversas técnicas de cocina.
Fuertes habilidades de liderazgo e interpersonales.
Capacidad para trabajar eficazmente en un entorno de alta presión y ritmo acelerado.
Conocimiento de normas de seguridad alimentaria y sanidad.
Familiaridad con equipos y utensilios de cocina.
Fuertes habilidades organizativas y capacidad para realizar múltiples tareas.
Resistencia física y destreza para estar de pie por períodos prolongados, levantar ollas y sartenes pesadas, y moverse en una cocina concurrida.
Flexibilidad para trabajar en turnos, incluidos noches, fines de semana y días festivos.
Mentalidad creativa y capacidad para contribuir al desarrollo del menú.
Gran atención al detalle y compromiso con la calidad.
Excelentes habilidades de comunicación para interactuar eficazmente con el equipo de cocina y otros miembros del equipo.
Conocimiento en gestión de inventario y procedimientos de control de costos.
Por favor envíe su solicitud en línea:
https://recruiting.paylocity.com/Recruiting/Jobs/Details/2536163